紅豆是一種高蛋白、低脂肪的食物，含亞油酸、豆固醇等，這些成分都可有效降低血清膽固醇。紅豆中還含有較多的膳食纖維，可使糖分的吸收減少，既消脂又利尿。

　　但紅豆所含的蛋白質屬于不完全氨基酸，食用時最好搭配燕麥或薏米等谷類一起烹煮。有人喜歡喝紅豆粥，不妨在里面再添加一點燕麥，這樣就可以起到蛋白質互補的作用，也讓降脂功效更強。