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品牌升級·組織變革 GIIS 2019國際餐飲創(chuàng)新峰會

會議時間： 2019-10-24 至 2019-10-25結束

會議地點： 北京    北京千禧大酒店   乘車路線： 乘坐地鐵10號線至金臺夕照站下車，在金臺夕照（A，西北口）出站，步行300米即到駕車路線： 北京千禧大酒店位于北京市朝陽區(qū)東三環(huán)中路7號院，緊鄰東三環(huán)新中央電視臺、國貿中心、京廣中心 貼心提示：  乘坐公交線路：9路、98路、405路、619、650路等公交車至呼家樓南公交站，步行400米即到貼心提示：  請您提前了解北京交通信息，避開嚴重擁堵區(qū)域、路線，錯峰出行或乘坐公共交通工具出行

主辦單位：

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會培動態(tài)都知曉

會議介紹

   距離“品牌進化·組織變革”峰會舉辦僅10天！10月24-25日，億歐餐飲將于北京千禧大酒店舉辦“品牌進化·組織變革”產(chǎn)業(yè)峰會。大會各項工作正按計劃籌備中，嘉賓也已陸續(xù)確認。

 
目前，眉州東坡董事長王剛、大成集團副董事長韓家寅、北京宴董事長楊秀龍、華天集團副總經(jīng)理白森森、西貝副總裁楚學友、望湘園總裁劉慧、美食評論家董克平、西少爺創(chuàng)始人孟兵等等均已確認出席，正大、京東等知名企業(yè)高管都將到場分享。
食品伙伴網(wǎng)作為此次峰會的合作媒體，為了回饋廣大餐飲人，特此送出20張免費門票，先到先得！
 
2018年，中國餐飲市場營收規(guī)模已經(jīng)超過4.27萬億，同時，隨著第四次中餐出海潮到來，很多中餐企業(yè)已走上了全球化的征途。據(jù)世界中餐聯(lián)合會統(tǒng)計，海外中餐廳約有60萬家，涵蓋了全球188個國家和地區(qū)。美團點評、瑞幸咖啡等企業(yè)正在向國際市場展示出中國式餐飲創(chuàng)新。
 
同時，餐飲業(yè)正在從傳統(tǒng)手工服務業(yè)想現(xiàn)代工業(yè)零售化進化，行業(yè)垂直整合加劇，馬太效應顯現(xiàn)。在這樣的新餐飲時代，數(shù)百萬餐飲企業(yè)主都面臨著新的發(fā)展課題。餐飲行業(yè)的競爭日趨激烈，新餐飲企業(yè)在國際市場大放異彩，連鎖餐企們也在尋找增長動力，一些優(yōu)秀的餐飲品牌在不斷地探索著新的方向。它們的進化往往都圍繞著“新場景、新科技、新價值”擴散，各種新理念、新技術被廣泛應用在門店管理等環(huán)節(jié)。
 
除了向外的品牌升級，餐企也在比拼“內功”，也就是向內的供應鏈管理。如何將中餐食材難以標準化？如何解決供應鏈的本身成本高、損耗大、品控難的問題？諸如此類的問題也在阻礙著餐企的擴張。
 
然而，不管是新餐飲向外的品牌升級，還是連鎖餐飲向內的供應鏈變革，最終比拼的都是整體組織力的建設。
 
因此，10月24日-25日，品牌升級·組織變革 GIIS 2019國際餐飲創(chuàng)新峰會”將與大家一起探討四萬億新餐飲時代，國際連鎖餐飲品牌的整體組織力建設。正值峰會來臨之際，億歐調研了此次峰會的部分嘉賓，跟他們聊了聊餐飲行業(yè)組織力變革。
 
一、組織力變革
 
李海鵬，熊貓星廚創(chuàng)始人
外部刺激：“行業(yè)的變化是來自于外部環(huán)境的變化” 
 
今天餐飲行業(yè)的所有變化其實都是由外部力量的變化引發(fā)，它更是帶來了整個餐飲市場變化的機會。我們發(fā)現(xiàn)，這些變化其實是餐飲行業(yè)真正的紅利所在。今天很多餐飲品牌如何起來？其實內在的邏輯就是抓住了這個變化中的紅利，成就了它。這些變化主要集中在獲客渠道、銷售渠道和供應鏈體系上。
 
楚學友，西貝副總裁
用戶體驗：“創(chuàng)造用戶極致體驗” 
 
餐飲是均好型行業(yè)，即餐廳里各個細節(jié)都要做的差不多，不讓顧客在任何方面感到不愉快。這在西貝被稱為：“創(chuàng)造用戶極致體驗”。“做的差不多”是所有品牌企業(yè)在一起比較的基準線，達到這個標準之后，企業(yè)接下來要做的就是不斷跟著顧客需求不斷升級。
 
楊秀龍，北京宴董事長、俏江南CEO
個性化服務：“根據(jù)顧客的需求去做服務” 
 
未來，在餐飲行業(yè)，在保證了基本服務的前提下，誰的個性化服務做得更好，誰更能掌握未來。服務有它的本質，就是愉悅顧客。就像要根據(jù)顧客的腳做鞋一樣，也要根據(jù)顧客的需求去做服務。
 
劉慧，望湘園總裁
團隊建設：“從人性出發(fā)，企業(yè)留人不僅僅靠高薪” 
 
任何時候，都要從人的需要出發(fā)，就如同做顧客滿意度一樣，要從顧客需求出發(fā)，基本滿足還是超預期滿足，所能留住的人才當然有不同。同時，企業(yè)留人不能脫離于社會文化和時代背景，打個比方，在一個普遍拜金的社會文化背景下，企業(yè)留人就面臨著高薪壓力；反之，社會整體的文明程度高，人是有信仰的，那么企業(yè)留人就不能僅僅靠高薪。
 
尤其在今天的時代，企業(yè)留人很難單靠某一兩個方面，可能比以往任何時候都需要多角度全方位的滿足，發(fā)展空間/成長滿足、價值與成就滿足、薪資待遇滿足、情感/歸屬滿足，甚至彈性/自由度、企業(yè)個性、領袖人魅力等，都很重要。
 
劉陽，前麥當勞人力負責人
激勵機制：“由企業(yè)體量制定差異化方案”
 
餐飲企業(yè)的人員流失率比其他行業(yè)要高得多，因為餐飲行業(yè)確實會比較辛苦，工資也不太高，而且大企業(yè)比較少，倒閉率也比較高。大餐飲企業(yè)和小企業(yè)有不同組織建設策略。
 
像麥當勞、海底撈這些大餐飲企業(yè)需要建立系統(tǒng)化的組織機制，因為這些企業(yè)有發(fā)展前景，所以需要建立比較好的人才梯隊。然而大部分企業(yè)發(fā)展到這個程度比較困難，所以需要采用不同的留人機制，比如入股、分紅等。尤其是比較關鍵的員工，像店長、大廚等，通過入股的方法可以比較好的將人留下來。
 
張濤，普渡科技創(chuàng)始人
科技提升效率：“守正方能出奇”
 
餐飲的本質一直都是產(chǎn)品，所以餐飲企業(yè)不能只顧著“出奇”而忘了產(chǎn)品這個“守正”的要素，只要沒有明顯的短板，把產(chǎn)品做好了都是會有機遇的。同時，科技改變生活，人機協(xié)作的新時代來了，機器人將為餐企解放生產(chǎn)力，提升工作效率，傳遞未來。
 
邢力，將太無二創(chuàng)始人
餐飲未來方向：“文化、智能與個性”
 
如果要假如說對未來餐飲的用三個詞來去講，我覺得首先就是要有文化。以前的餐飲相對來講，我覺得文化的輸出的概念還是相對的比較薄弱；其次是智能，隨著食品工業(yè)的不斷發(fā)展，我們將智能化代入餐飲，在營銷、體驗等環(huán)節(jié)，讓餐飲變得更有活力。最后是個性，因為每個顧客的需求不盡相同，一定是要定制方向的發(fā)展的，這三個是我覺得是未來餐飲發(fā)展的一個方向。
 
王習印，禧云國際COO
產(chǎn)業(yè)升級： “團餐將步入精細化運作之路”王習印，禧云國際COO
 
從短期和中長期來看，中國團餐市場潛力巨大，商機無限，中國餐飲市場發(fā)展速度高于生活服務發(fā)展速度，而團餐的發(fā)展速度比餐飲還高。在高速發(fā)展過程中，團餐已經(jīng)占到了餐飲業(yè)的三分之一市場份額，達到了萬億級。
 
但目前來看，中國團餐前十強的市場集中度還不足5%，尚有95%的市場空間需要深耕細作，需要進行現(xiàn)代化和數(shù)字化改造升級，還有一段不短的路要走。因此團餐企業(yè)的首要目標是把國內市場做足、做強、做大，當占有了足夠的國內市場份額之后，依托中國龐大的經(jīng)濟總量和團餐市場空間，就有機會進入世界先進行列。
 
除了組織力之外，餐飲企業(yè)的競爭也在朝向供應鏈端移動。依靠網(wǎng)紅經(jīng)濟起家的餐飲品牌不勝枚舉，然而真正活下來的品牌卻寥寥無幾。如何將產(chǎn)品標準化，保證后端供應鏈的穩(wěn)定性？這是所有餐飲企業(yè)亟待解決的問題，借助著大數(shù)據(jù)、云端技術等新科技，供應鏈展開了一系列數(shù)字化變革，以實際、踏實的方式改善行業(yè)環(huán)境。
 
二、供應鏈革新
 
馬駿，京東零售集團新通路事業(yè)部餐飲業(yè)務部總經(jīng)理
競爭三要素“成本、效率和體驗”
 
供應鏈環(huán)節(jié)比拼的最終還是三個因素：成本、效率和體驗。“成本”說的是自身的經(jīng)營成本和運輸工作量。效率這塊其實也是說成本，高成本會帶來高效率，但你怎么能把成本降下來，還能把效率提升起來，其實是一個永恒的難題。體驗是一個結果，，所以成本、效率和體驗這三個字怎么去平衡好，特別難。
 
武曉波，蜀海供應鏈副總經(jīng)理
技術驅動：餐飲產(chǎn)業(yè)上下游整合
 
餐飲供應鏈的普遍痛點是：管理粗放、人才不足、專業(yè)度不夠。這個環(huán)節(jié)的競爭歸結比拼是：效率和質量。未來供應鏈上下游將進一步整合：供應鏈企業(yè)向上游延伸做好食材產(chǎn)地預冷、分級和標準化，通過自建核心冷鏈物流體系和第三方冷鏈物流相結合的方式，快速搭建省、市多層級食材配送網(wǎng)絡。加強與上下游企業(yè)的系統(tǒng)和數(shù)據(jù)對接，通過新技術手段驅動食材流通鏈條的縮短。
 
張冰，九曳供應鏈董事長
冷鏈物流是核心：“多因素催化冷鏈物流的發(fā)展” 
 
餐飲行業(yè)變革的很大一部分在于冷鏈物流環(huán)節(jié)的發(fā)展?，F(xiàn)在看來這場變革主要是由三個因素主導：第一，在上游，農牧漁食品行業(yè)與其他行業(yè)相比落后十幾年，現(xiàn)在源頭品牌商的出現(xiàn)讓傳統(tǒng)農牧漁食品行業(yè)的養(yǎng)殖生產(chǎn)者意識到，最終將產(chǎn)品直接銷售給終端消費者需要去掉中間超市賣場等環(huán)節(jié)，同時這也是未來發(fā)展趨勢；第二，在下游，線下零售超市將大量的生鮮產(chǎn)品調整到高比例的納入，開始重視生鮮活鮮類產(chǎn)品的投入，這也需要全國性的冷鏈倉配服務商來提供配套服務；第三，消費升級。消費降級永遠不可能出現(xiàn)在食品行業(yè)，消費者在需求時更注重的是食物的品質而不是價格的高低。
 
馬英龍，正大中國農牧食品企業(yè)中國區(qū)資深副總裁
未來巨頭可期：“餐飲供應鏈將出現(xiàn)大平臺”
 
未來食品廠將會替代中央廚房大部分功能：除了涉及企業(yè)的一些核心類產(chǎn)品，或是與調料配方相關的單一品類，那么大部分的功能性產(chǎn)品，食品工廠是可以進行提供的。食品工業(yè)發(fā)展將大幅推進餐飲的標準化進程：我們以前認為中餐的標準化是很困難的，但隨著中國食品工業(yè)的發(fā)展，這個困難點在逐漸被克服。
 
“互聯(lián)網(wǎng)+”催生出大量大型餐飲供應鏈平臺企業(yè)：伴隨互聯(lián)網(wǎng)+中央廚房、互聯(lián)網(wǎng)+中國現(xiàn)代化食品企業(yè)的發(fā)展，將來在國內也會催生出一個同國外實力相當?shù)拇笮凸溒脚_，甚至是基于食品供應鏈企業(yè)之上的，一個更好的資源平臺。
 
餐飲企業(yè)的成長都是階段性的，往往會先從產(chǎn)品開始，在經(jīng)歷組織力、供應鏈的調整。在企業(yè)“內功”修煉地足夠好以后，隨之而來的必然是大范圍的擴張。那中國未來的餐飲服務市場在哪里？該發(fā)力下沉市場，還是出海揚帆，找尋其他更大更新的藍海？
 
三、連鎖品牌擴張：下沉or 海外
 
張濤，普渡科技創(chuàng)始人
下沉市場潛力可期 ：先深耕當?shù)?，再逐步拓?/strong>
 
至于市場方向，不同區(qū)域和級別的城市的餐飲消費是有一定差異化的，而且全國甚至全球擴張對于供應鏈、組織能力等后臺能力的要求很高，所以我們建議先深耕當?shù)厥袌?，再有?jié)奏地拓展其他區(qū)域。
 
劉慧，望湘園總裁
深耕與下沉：“有人的地方就有餐飲市場” 
 
未來的餐飲市場在哪里？有人的地方就有餐飲市場！因為有需求就有市場。區(qū)別在于你自己要做哪個市場。對于我們的當下而言，首先是深耕，保住現(xiàn)有市場；同步下沉，希望挖掘占領新的市場。望湘園暫時未考慮海外拓展。
 
王剛，眉州東坡董事長
國際化的本質：“一端連接世界的嘴巴，一端連接中國的泥巴” 
 
中餐的國際化的本質其實是“一端連接世界的嘴巴，一端連接中國的泥巴”，隨著國力的增強以及全球化戰(zhàn)略，中國越來越多的消費者和投資者相繼出海，這已經(jīng)是發(fā)展的必然趨勢。但在出海時需要確認是餐廳出海還是企業(yè)出海，因為二者是截然不同的，發(fā)展的路徑也有很大的差異，如果是要在海外建立中餐企業(yè)，那么企業(yè)本身需要在思想、資金、能力等多方面做好充分的準備。但中餐出海并非容易，這一方面要向麥當勞、肯德基以及星巴克等品牌進入中國市場時的方式學習，把海外開店改成開設跨國餐飲公司。
 
孟兵，西少爺創(chuàng)始人
揚帆出海：“餐企的大航海時代要來了” 
 
下沉市場、新線城市、揚帆出海，無論哪種擴張策略，其前提都是深耕當?shù)?。至于具體選擇哪種策略，這和競爭格局、企業(yè)愿景等具體因素相關。
 
中國餐企目前尚無國際影響力，因為基本上沒有跨國企業(yè)。但正如以前說過的，中國餐企正在進入大航海時代，這將是一個宏大的時代。
 
裴梓翔，北美大圣餐飲CEO
海外藍海：“國外餐飲市場仍有較大空間”
 
中國餐飲的主要市場在國內，輔以國際市場。做好產(chǎn)品，提升服務，跟隨市場的發(fā)展，方能立于不敗之地。在做好國內市場的前提，有選擇性、計劃性的開發(fā)國際市場，進入國外主流市場。國際市場仍然具備很大的開發(fā)空間，近百年中餐的國際市場基礎非常穩(wěn)固，我們現(xiàn)在需要做的是運營升級，進一步拓展國際市場中的主流市場占有率，在這方面，有一片藍海。
 
 
歸根結底，餐飲企業(yè)的競爭就是組織力的競爭，而組織力的核心就是高效、高標準的執(zhí)行。在這餐飲變革的大時代，餐飲企業(yè)如何才能抓住機遇，向高標準管理企業(yè)過渡？來“品牌升級·組織變革 GIIS 2019國際餐飲創(chuàng)新峰會”和大成、西貝、北京宴等企業(yè)高管一起來聊聊。
 
此外，本場峰會還將發(fā)布：
 
一、專題
 
專題 1、“洞見餐飲品牌長紅的基因密碼”連鎖品牌專題
 
專題 2、“餐飲供應鏈30+”專題
 
專題3、“快餐小吃系列報道”專題
 
二、榜單
 
《2019餐飲產(chǎn)業(yè)服務商20強》榜單；
 
《2019餐飲供應鏈創(chuàng)新20強》榜單
 
三、行研報告
 
《2019餐飲B2B食材供應鏈服務產(chǎn)業(yè)研究報告》
 
活動直達，欲購從速！

 

會議日程

李海鵬，熊貓星廚創(chuàng)始人
外部刺激：“行業(yè)的變化是來自于外部環(huán)境的變化” 
 
今天餐飲行業(yè)的所有變化其實都是由外部力量的變化引發(fā)，它更是帶來了整個餐飲市場變化的機會。我們發(fā)現(xiàn)，這些變化其實是餐飲行業(yè)真正的紅利所在。今天很多餐飲品牌如何起來？其實內在的邏輯就是抓住了這個變化中的紅利，成就了它。這些變化主要集中在獲客渠道、銷售渠道和供應鏈體系上。
 
楚學友，西貝副總裁
用戶體驗：“創(chuàng)造用戶極致體驗” 
 
餐飲是均好型行業(yè)，即餐廳里各個細節(jié)都要做的差不多，不讓顧客在任何方面感到不愉快。這在西貝被稱為：“創(chuàng)造用戶極致體驗”。“做的差不多”是所有品牌企業(yè)在一起比較的基準線，達到這個標準之后，企業(yè)接下來要做的就是不斷跟著顧客需求不斷升級。
 
楊秀龍，北京宴董事長、俏江南CEO
個性化服務：“根據(jù)顧客的需求去做服務” 
 
未來，在餐飲行業(yè)，在保證了基本服務的前提下，誰的個性化服務做得更好，誰更能掌握未來。服務有它的本質，就是愉悅顧客。就像要根據(jù)顧客的腳做鞋一樣，也要根據(jù)顧客的需求去做服務。
 
劉慧，望湘園總裁
團隊建設：“從人性出發(fā)，企業(yè)留人不僅僅靠高薪” 
 
任何時候，都要從人的需要出發(fā)，就如同做顧客滿意度一樣，要從顧客需求出發(fā)，基本滿足還是超預期滿足，所能留住的人才當然有不同。同時，企業(yè)留人不能脫離于社會文化和時代背景，打個比方，在一個普遍拜金的社會文化背景下，企業(yè)留人就面臨著高薪壓力；反之，社會整體的文明程度高，人是有信仰的，那么企業(yè)留人就不能僅僅靠高薪。
 
尤其在今天的時代，企業(yè)留人很難單靠某一兩個方面，可能比以往任何時候都需要多角度全方位的滿足，發(fā)展空間/成長滿足、價值與成就滿足、薪資待遇滿足、情感/歸屬滿足，甚至彈性/自由度、企業(yè)個性、領袖人魅力等，都很重要。
 
劉陽，前麥當勞人力負責人
激勵機制：“由企業(yè)體量制定差異化方案”
 
餐飲企業(yè)的人員流失率比其他行業(yè)要高得多，因為餐飲行業(yè)確實會比較辛苦，工資也不太高，而且大企業(yè)比較少，倒閉率也比較高。大餐飲企業(yè)和小企業(yè)有不同組織建設策略。
 
像麥當勞、海底撈這些大餐飲企業(yè)需要建立系統(tǒng)化的組織機制，因為這些企業(yè)有發(fā)展前景，所以需要建立比較好的人才梯隊。然而大部分企業(yè)發(fā)展到這個程度比較困難，所以需要采用不同的留人機制，比如入股、分紅等。尤其是比較關鍵的員工，像店長、大廚等，通過入股的方法可以比較好的將人留下來。
 
張濤，普渡科技創(chuàng)始人
科技提升效率：“守正方能出奇”
 
餐飲的本質一直都是產(chǎn)品，所以餐飲企業(yè)不能只顧著“出奇”而忘了產(chǎn)品這個“守正”的要素，只要沒有明顯的短板，把產(chǎn)品做好了都是會有機遇的。同時，科技改變生活，人機協(xié)作的新時代來了，機器人將為餐企解放生產(chǎn)力，提升工作效率，傳遞未來。
 
邢力，將太無二創(chuàng)始人
餐飲未來方向：“文化、智能與個性”
 
如果要假如說對未來餐飲的用三個詞來去講，我覺得首先就是要有文化。以前的餐飲相對來講，我覺得文化的輸出的概念還是相對的比較薄弱；其次是智能，隨著食品工業(yè)的不斷發(fā)展，我們將智能化代入餐飲，在營銷、體驗等環(huán)節(jié)，讓餐飲變得更有活力。最后是個性，因為每個顧客的需求不盡相同，一定是要定制方向的發(fā)展的，這三個是我覺得是未來餐飲發(fā)展的一個方向。
 
王習印，禧云國際COO
產(chǎn)業(yè)升級： “團餐將步入精細化運作之路”王習印，禧云國際COO
 
從短期和中長期來看，中國團餐市場潛力巨大，商機無限，中國餐飲市場發(fā)展速度高于生活服務發(fā)展速度，而團餐的發(fā)展速度比餐飲還高。在高速發(fā)展過程中，團餐已經(jīng)占到了餐飲業(yè)的三分之一市場份額，達到了萬億級。
 
但目前來看，中國團餐前十強的市場集中度還不足5%，尚有95%的市場空間需要深耕細作，需要進行現(xiàn)代化和數(shù)字化改造升級，還有一段不短的路要走。因此團餐企業(yè)的首要目標是把國內市場做足、做強、做大，當占有了足夠的國內市場份額之后，依托中國龐大的經(jīng)濟總量和團餐市場空間，就有機會進入世界先進行列。
 
除了組織力之外，餐飲企業(yè)的競爭也在朝向供應鏈端移動。依靠網(wǎng)紅經(jīng)濟起家的餐飲品牌不勝枚舉，然而真正活下來的品牌卻寥寥無幾。如何將產(chǎn)品標準化，保證后端供應鏈的穩(wěn)定性？這是所有餐飲企業(yè)亟待解決的問題，借助著大數(shù)據(jù)、云端技術等新科技，供應鏈展開了一系列數(shù)字化變革，以實際、踏實的方式改善行業(yè)環(huán)境。
 
二、供應鏈革新
 
馬駿，京東零售集團新通路事業(yè)部餐飲業(yè)務部總經(jīng)理
競爭三要素“成本、效率和體驗”
 
供應鏈環(huán)節(jié)比拼的最終還是三個因素：成本、效率和體驗。“成本”說的是自身的經(jīng)營成本和運輸工作量。效率這塊其實也是說成本，高成本會帶來高效率，但你怎么能把成本降下來，還能把效率提升起來，其實是一個永恒的難題。體驗是一個結果，客戶的體驗其實是保證第一位的，所以成本、效率和體驗這三個字怎么去平衡好，特別難。
 
武曉波，蜀海供應鏈副總經(jīng)理
技術驅動：餐飲產(chǎn)業(yè)上下游整合
 
餐飲供應鏈的普遍痛點是：管理粗放、人才不足、專業(yè)度不夠。這個環(huán)節(jié)的競爭歸結比拼是：效率和質量。未來供應鏈上下游將進一步整合：供應鏈企業(yè)向上游延伸做好食材產(chǎn)地預冷、分級和標準化，通過自建核心冷鏈物流體系和第三方冷鏈物流相結合的方式，快速搭建省、市多層級食材配送網(wǎng)絡。加強與上下游企業(yè)的系統(tǒng)和數(shù)據(jù)對接，通過新技術手段驅動食材流通鏈條的縮短。
 
張冰，九曳供應鏈董事長
冷鏈物流是核心：“多因素催化冷鏈物流的發(fā)展” 
 
餐飲行業(yè)變革的很大一部分在于冷鏈物流環(huán)節(jié)的發(fā)展?，F(xiàn)在看來這場變革主要是由三個因素主導：第一，在上游，農牧漁食品行業(yè)與其他行業(yè)相比落后十幾年，現(xiàn)在源頭品牌商的出現(xiàn)讓傳統(tǒng)農牧漁食品行業(yè)的養(yǎng)殖生產(chǎn)者意識到，最終將產(chǎn)品直接銷售給終端消費者需要去掉中間超市賣場等環(huán)節(jié)，同時這也是未來發(fā)展趨勢；第二，在下游，線下零售超市將大量的生鮮產(chǎn)品調整到高比例的納入，開始重視生鮮活鮮類產(chǎn)品的投入，這也需要全國性的冷鏈倉配服務商來提供配套服務；第三，消費升級。消費降級永遠不可能出現(xiàn)在食品行業(yè)，消費者在需求時更注重的是食物的品質而不是價格的高低。
 
馬英龍，正大中國農牧食品企業(yè)中國區(qū)資深副總裁
未來巨頭可期：“餐飲供應鏈將出現(xiàn)大平臺”
 
未來食品廠將會替代中央廚房大部分功能：除了涉及企業(yè)的一些核心類產(chǎn)品，或是與調料配方相關的單一品類，那么大部分的功能性產(chǎn)品，食品工廠是可以進行提供的。食品工業(yè)發(fā)展將大幅推進餐飲的標準化進程：我們以前認為中餐的標準化是很困難的，但隨著中國食品工業(yè)的發(fā)展，這個困難點在逐漸被克服。
 
“互聯(lián)網(wǎng)+”催生出大量大型餐飲供應鏈平臺企業(yè)：伴隨互聯(lián)網(wǎng)+中央廚房、互聯(lián)網(wǎng)+中國現(xiàn)代化食品企業(yè)的發(fā)展，將來在國內也會催生出一個同國外實力相當?shù)拇笮凸溒脚_，甚至是基于食品供應鏈企業(yè)之上的，一個更好的資源平臺。
 
餐飲企業(yè)的成長都是階段性的，往往會先從產(chǎn)品開始，在經(jīng)歷組織力、供應鏈的調整。在企業(yè)“內功”修煉地足夠好以后，隨之而來的必然是大范圍的擴張。那中國未來的餐飲服務市場在哪里？該發(fā)力下沉市場，還是出海揚帆，找尋其他更大更新的藍海？
 
三、連鎖品牌擴張：下沉or 海外
 
張濤，普渡科技創(chuàng)始人
下沉市場潛力可期 ：先深耕當?shù)兀僦鸩酵卣?/strong>
 
至于市場方向，不同區(qū)域和級別的城市的餐飲消費是有一定差異化的，而且全國甚至全球擴張對于供應鏈、組織能力等后臺能力的要求很高，所以我們建議先深耕當?shù)厥袌?，再有?jié)奏地拓展其他區(qū)域。
 
劉慧，望湘園總裁
深耕與下沉：“有人的地方就有餐飲市場” 
 
未來的餐飲市場在哪里？有人的地方就有餐飲市場！因為有需求就有市場。區(qū)別在于你自己要做哪個市場。對于我們的當下而言，首先是深耕，保住現(xiàn)有市場；同步下沉，希望挖掘占領新的市場。望湘園暫時未考慮海外拓展。
 
王剛，眉州東坡董事長
國際化的本質：“一端連接世界的嘴巴，一端連接中國的泥巴” 
 
中餐的國際化的本質其實是“一端連接世界的嘴巴，一端連接中國的泥巴”，隨著國力的增強以及全球化戰(zhàn)略，中國越來越多的消費者和投資者相繼出海，這已經(jīng)是發(fā)展的必然趨勢。但在出海時需要確認是餐廳出海還是企業(yè)出海，因為二者是截然不同的，發(fā)展的路徑也有很大的差異，如果是要在海外建立中餐企業(yè)，那么企業(yè)本身需要在思想、資金、能力等多方面做好充分的準備。但中餐出海并非容易，這一方面要向麥當勞、肯德基以及星巴克等品牌進入中國市場時的方式學習，把海外開店改成開設跨國餐飲公司。
 
孟兵，西少爺創(chuàng)始人
揚帆出海：“餐企的大航海時代要來了” 
 
下沉市場、新線城市、揚帆出海，無論哪種擴張策略，其前提都是深耕當?shù)亍Ｖ劣诰唧w選擇哪種策略，這和競爭格局、企業(yè)愿景等具體因素相關。
 
中國餐企目前尚無國際影響力，因為基本上沒有跨國企業(yè)。但正如以前說過的，中國餐企正在進入大航海時代，這將是一個宏大的時代。
 
裴梓翔，北美大圣餐飲CEO
海外藍海：“國外餐飲市場仍有較大空間”
 
中國餐飲的主要市場在國內，輔以國際市場。做好產(chǎn)品，提升服務，跟隨市場的發(fā)展，方能立于不敗之地。在做好國內市場的前提，有選擇性、計劃性的開發(fā)國際市場，進入國外主流市場。國際市場仍然具備很大的開發(fā)空間，近百年中餐的國際市場基礎非常穩(wěn)固，我們現(xiàn)在需要做的是運營升級，進一步拓展國際市場中的主流市場占有率，在這方面，有一片藍海。
 
 
歸根結底，餐飲企業(yè)的競爭就是組織力的競爭，而組織力的核心就是高效、高標準的執(zhí)行。在這餐飲變革的大時代，餐飲企業(yè)如何才能抓住機遇，向高標準管理企業(yè)過渡？來“品牌升級·組織變革 GIIS 2019國際餐飲創(chuàng)新峰會”和大成、西貝、北京宴等企業(yè)高管一起來聊聊。
 
楚學友 西貝餐飲 副總裁
 
11:00-11:20
 
被忽視的萬億級團餐市場，創(chuàng)新升級正當時
 
王習印 禧云國際 COO
 
11:20-11:40
 
如何做餐飲的系統(tǒng)性投資和運營？
 
11:40-12:20
 
如何平衡智慧餐廳的技術效率與服務“溫度”？
 
張濤 普渡科技 創(chuàng)始人兼CEO 劉陽 麥當勞 前麥當勞人力資源總監(jiān)
 
12:20-13:50
 
午休
 
13:50-13:55
 
主持人開場
 
13:55-14:15
 
【組織力·品牌】品牌創(chuàng)新背后，是顛覆還是堅持？
 
孟兵 西少爺 創(chuàng)始人CEO
 
14:15-14:35
 
【組織力·數(shù)字化】如何突破流量紅利，以智能門店實現(xiàn)消費場景無界鏈接？
 
陳寶平 上海非碼網(wǎng)絡科技有限公司 創(chuàng)始人
 
14:35-14:55
 
歸來再出海，將太無二的國際化發(fā)展之路
 
邢力 將太無二 創(chuàng)始人
 
14:55-15:15
 
數(shù)字化新鏈路
 
李振宏 餐道 創(chuàng)始人
 
15:15-15:35
 
公布獎項
 
15:35-15:55
 
數(shù)字化餐飲未來
 
15:55-16:15
 
【組織力·產(chǎn)業(yè)鏈】-全產(chǎn)業(yè)鏈的創(chuàng)新與變革
 
韓家寅 大成集團 副董事長
 
16:15-17:00
 
中餐出海正當時
 
張維國 付小姐在成都 創(chuàng)始人 高超 優(yōu)客工場 CMO 裴梓翔 大圣餐飲管理

會議嘉賓

李海鵬，熊貓星廚創(chuàng)始人
外部刺激：“行業(yè)的變化是來自于外部環(huán)境的變化” 
 
楚學友，西貝副總裁
用戶體驗：“創(chuàng)造用戶極致體驗” 
 
楊秀龍，北京宴董事長、俏江南CEO
個性化服務：“根據(jù)顧客的需求去做服務” 
 
劉慧，望湘園總裁
團隊建設：“從人性出發(fā)，企業(yè)留人不僅僅靠高薪” 
 
劉陽，前麥當勞人力負責人
激勵機制：“由企業(yè)體量制定差異化方案”
 
張濤，普渡科技創(chuàng)始人
科技提升效率：“守正方能出奇”
 
邢力，將太無二創(chuàng)始人
餐飲未來方向：“文化、智能與個性”
 
王習印，禧云國際COO
產(chǎn)業(yè)升級： “團餐將步入精細化運作之路”王習印，禧云國際COO
 
二、供應鏈革新
 
馬駿，京東零售集團新通路事業(yè)部餐飲業(yè)務部總經(jīng)理
競爭三要素“成本、效率和體驗”
 
武曉波，蜀海供應鏈副總經(jīng)理
技術驅動：餐飲產(chǎn)業(yè)上下游整合

 
張冰，九曳供應鏈董事長
冷鏈物流是核心：“多因素催化冷鏈物流的發(fā)展” 
 
馬英龍，正大中國農牧食品企業(yè)中國區(qū)資深副總裁
未來巨頭可期：“餐飲供應鏈將出現(xiàn)大平臺”
 
三、連鎖品牌擴張：下沉or 海外
 
張濤，普渡科技創(chuàng)始人
下沉市場潛力可期 ：先深耕當?shù)?，再逐步拓?/strong>
 
劉慧，望湘園總裁
深耕與下沉：“有人的地方就有餐飲市場” 
 
王剛，眉州東坡董事長
國際化的本質：“一端連接世界的嘴巴，一端連接中國的泥巴” 
 
孟兵，西少爺創(chuàng)始人
揚帆出海：“餐企的大航海時代要來了” 
 
裴梓翔，北美大圣餐飲CEO
海外藍海：“國外餐飲市場仍有較大空間”
 

主辦及參與單位

參會費用

普通票   票價￥159元
【權益說明】
一張國際餐飲創(chuàng)新峰會通票
 
VIP票   票價￥359元
【權益說明】
2天主分會場VIP門票及專屬區(qū)域座席;
企業(yè)logo在會刊及場外logo墻展示2天；
2天嘉賓授權PPT資料；
億歐餐飲及全產(chǎn)業(yè)研究報告
 
活動套票（1張VIP票+2張普通票） 票價￥521元
【權益說明】
購買本套票即可獲得2天大會的1張VIP門票+2張普通門票
期限：8月15日至9月15日
企業(yè)logo在會刊及場外logo墻展示2天

聯(lián)系方式

聯(lián) 系 人： 高老師

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