7批次食品檢出農(nóng)藥殘留超標(biāo)問(wèn)題，分別為青海省西寧市城北區(qū)青海新華百貨商業(yè)有限公司城北店銷(xiāo)售的蔥，其中噻蟲(chóng)嗪檢驗(yàn)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；青海省格爾木市格爾木陳朝輝蔬菜攤銷(xiāo)售的辣椒，其中噻蟲(chóng)胺檢驗(yàn)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；青海省海南州貴德縣青海華二聯(lián)商貿(mào)集團(tuán)有限公司銷(xiāo)售的西瓜紅薯，其中毒死蜱、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯檢驗(yàn)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；青海省西寧市城東區(qū)優(yōu)佳鮮生鮮超市銷(xiāo)售的小紅薯（甘薯），其中毒死蜱檢驗(yàn)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；青海省海東市樂(lè)都區(qū)付師菜鋪銷(xiāo)售的韭菜，其中毒死蜱檢驗(yàn)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；青海省海南藏族自治州共和縣共和福鑫蔬菜瓜果經(jīng)營(yíng)部（個(gè)體工商戶(hù)）銷(xiāo)售的沃柑，其中苯醚甲環(huán)唑檢驗(yàn)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；青海省海北州祁連縣八寶鎮(zhèn)祁連八寶果然惠蔬菜瓜果店銷(xiāo)售的沃柑，其中聯(lián)苯菊酯檢驗(yàn)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　噻蟲(chóng)嗪是煙堿類(lèi)殺蟲(chóng)劑，具有觸殺、胃毒和內(nèi)吸作用的殺蟲(chóng)劑。少量的殘留一般不會(huì)導(dǎo)致噻蟲(chóng)嗪的急性中毒，但長(zhǎng)期食用噻蟲(chóng)嗪超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康也有一定影響。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）規(guī)定蔥中噻蟲(chóng)嗪最大殘留限量為0.3mg/kg。噻蟲(chóng)嗪殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲(chóng)害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷(xiāo)售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。

　　噻蟲(chóng)胺是煙堿類(lèi)殺蟲(chóng)劑，具有觸殺、胃毒作用，具有根內(nèi)吸活性和層間傳導(dǎo)性。土壤處理、葉面噴施和種子處理，防治水稻、玉米、油菜、果樹(shù)和蔬菜、柑橘的刺吸式和咀嚼式害蟲(chóng)，如飛虱、椿象、蚜蟲(chóng)和煙粉虱。急性毒性分級(jí)為微毒。急性中毒可出現(xiàn)惡心、嘔吐、頭痛、乏力、躁動(dòng)、抽搐等。食用食品一般不會(huì)導(dǎo)致噻蟲(chóng)胺的急性中毒，但長(zhǎng)期食用噻蟲(chóng)胺超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康也有一定影響。GB 2763-2021《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》中規(guī)定，噻蟲(chóng)胺在茄果類(lèi)蔬菜（番茄除外）中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。噻蟲(chóng)胺超標(biāo)的原因可能是種植者沒(méi)有正確使用農(nóng)藥，在噴灑農(nóng)藥之后沒(méi)有等待農(nóng)藥渡過(guò)分解期就急于上市；也可能是長(zhǎng)期不規(guī)范使用，導(dǎo)致在土壤等環(huán)境中蓄積，進(jìn)而導(dǎo)致其在蔬菜中的再殘留。

　　毒死蜱屬于高效廣譜性有機(jī)磷殺蟲(chóng)劑，又名氯吡硫磷，是一種硫代磷酸酯類(lèi)有機(jī)磷殺蟲(chóng)、殺螨劑，具有良好的觸殺、胃毒和熏蒸作用。毒死蜱的混用相容性較好，能夠和多種殺蟲(chóng)劑混用，且增效作用較明顯。毒死蜱容易與有機(jī)質(zhì)結(jié)合，對(duì)地下害蟲(chóng)有特效，持效期通常達(dá)到1個(gè)月以上。用作噴霧時(shí)，可防治發(fā)生在大豆、花生、棉花、果樹(shù)、蔬菜、茶樹(shù)、甘蔗及花卉等作物上面的害蟲(chóng)�！妒称钒踩珖�(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB2763-2021）中規(guī)定，葉菜類(lèi)蔬菜（芹菜除外）最大限量值為0.02mg/kg。毒死蜱超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲(chóng)害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷(xiāo)售時(shí)產(chǎn)品中的藥物殘留量未降解至標(biāo)準(zhǔn)限量值以下。少量的農(nóng)藥殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的蔬菜，對(duì)人體健康有一定影響。

　　氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯是一種廣譜、高效擬除蟲(chóng)菊酯類(lèi)殺蟲(chóng)劑，以觸殺和胃毒作用為主，無(wú)內(nèi)吸作用。根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）規(guī)定，紅薯中氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯的最大允許限量為0.01mg/kg。紅薯中氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品原料在種植過(guò)程中為快速控制蟲(chóng)害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，或在晾曬過(guò)程中為防治蟲(chóng)害，噴灑農(nóng)藥導(dǎo)致超標(biāo)，少量的農(nóng)藥殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用氯氟氰菊酯超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康有一定影響。

　　苯醚甲環(huán)唑是高效廣譜殺菌劑，對(duì)蔬菜和瓜果等多種真菌性病害具有很好的防治作用。食用食品一般不會(huì)導(dǎo)致苯醚甲環(huán)唑的急性中毒，但長(zhǎng)期食用苯醚甲環(huán)唑超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康也有一定影響。GB 2763-2021《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》中規(guī)定，苯醚甲環(huán)唑在沃柑中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。苯醚甲環(huán)唑超標(biāo)的原因可能是種植者沒(méi)有正確使用農(nóng)藥，在噴灑農(nóng)藥之后沒(méi)有等待農(nóng)藥渡過(guò)分解期就急于上市，也可能是長(zhǎng)期不規(guī)范使用，導(dǎo)致在土壤等環(huán)境中蓄積，進(jìn)而導(dǎo)致其在水果中的再殘留。

　　聯(lián)苯菊酯是一種具有觸殺和胃毒作用的農(nóng)藥，適用于谷物、柑橘、棉花、果樹(shù)、葡萄、觀賞植物和蔬菜等多種作物。過(guò)量攝入聯(lián)苯菊酯可能導(dǎo)致急性中毒，癥狀包括頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、胸悶、乏力、雙手顫抖、心律不齊等，嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致深度昏迷或休克�！妒称钒踩珖�(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規(guī)定，聯(lián)苯菊酯在橘子中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。柑、橘中聯(lián)苯菊酯殘留量超標(biāo)的原因，可能是種植戶(hù)為快速控制蟲(chóng)害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷(xiāo)售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo) 。

2批次餐飲具檢出其他污染問(wèn)題，分別為青海省海東市互助縣青海高峰餐飲服務(wù)開(kāi)發(fā)有限公司使用的勺子，其中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）檢驗(yàn)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；青海省西寧市湟中區(qū)多巴鎮(zhèn)多巴簽簽續(xù)串串火鍋餐飲店多巴分店使用的筷子（餐飲具），其中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）檢驗(yàn)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　陰離子合成洗滌劑是日常生活中經(jīng)常用到的洗衣粉、洗潔精、洗衣液、肥皂等洗滌劑的主要成分，其主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉，這是一種低毒物質(zhì)，具有使用方便、易溶解、穩(wěn)定性好、成本低等優(yōu)點(diǎn)，因此在餐飲服務(wù)單位和復(fù)用餐飲具消毒企業(yè)中廣泛使用。雖然陰離子合成洗滌劑毒性較低，但對(duì)機(jī)體有持久的慢性毒性作用。長(zhǎng)期攝入含有陰離子合成洗滌劑殘留的食物，會(huì)對(duì)胃腸消化系統(tǒng)、皮膚、肝臟等有損傷作用，還可能增加過(guò)敏性問(wèn)題的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)�！妒称钒踩珖�(guó)家標(biāo)準(zhǔn)消毒餐（飲）具》（GB14934-2016）規(guī)定采用化學(xué)消毒法的餐（飲）具中，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）應(yīng)不得檢出。餐飲具中陰離子合成洗滌劑不合格的原因可能是洗滌劑、消毒劑本身不符合標(biāo)準(zhǔn)，不僅清洗不干凈餐具，反而會(huì)造成二次污染。也可能是由于使用了過(guò)量的洗滌劑、消毒劑，或者用水沖洗不充分、不徹底，導(dǎo)致洗滌劑殘留在餐具上。還有可能是洗滌劑、消毒劑浸泡餐飲具的水重復(fù)使用，造成交叉污染。