7批次食品檢出微生物污染問題

　　7批次食品檢出微生物污染問題，分別為深圳市坪山區(qū)百林泉廣源水站店銷售的標稱深圳市園山礦泉飲品有限公司生產的包裝飲用水（飲用純凈水），銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規(guī)定；深圳水潤萬物飲用水有限公司銷售的標稱東莞市明大純凈水有限公司生產的包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規(guī)定；英德市英城一品源經銷部銷售的標稱英德市一品源飲用水有限公司生產的包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規(guī)定；麥德龍商業(yè)集團有限公司深圳寶安商場銷售的標稱廣州飛鯨食品有限公司生產的麥臻選 冰鮮三文魚刺身切片，菌落總數不符合食品安全國家標準規(guī)定；廣州硬虎順餐飲管理有限公司銷售的海南雞［醬鹵肉制品（自制）］，菌落總數不符合廣東省食品安全地方標準規(guī)定；廣州市荔灣區(qū)楚群隆江豬腳飯店使用的菜碟，大腸菌群和陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；江門市蓬江區(qū)白沙美聯美食店銷售的齋腸粉，菌落總數不符合廣東省食品安全地方標準規(guī)定。

　　銅綠假單胞菌是革蘭氏陰性無芽孢桿菌，是重要的食品腐敗性細菌。廣泛分布于水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力。銅綠假單胞菌作為常見的水源性條件致病菌，可殖于人體呼吸道、胃腸道、皮膚等部位，在特定條件下可引起呼吸道、泌尿道、創(chuàng)傷面等部位感染，甚至能引起急性或慢性感染。飲用水中銅綠假單胞菌不合格，可能是因為原料使用了受污染的水體，或者制水過程中消毒殺菌控制不徹底等。

　　菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。菌落總數超標說明個別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。

　　3批次食品檢出農獸藥殘留問題

　　3批次食品檢出農獸藥殘留問題，分別為懷集縣幸福街道萬順源日用百貨店（個體工商戶）銷售的長豆角，噻蟲胺和噻蟲嗪不符合食品安全國家標準規(guī)定；東莞市嘉榮超市有限公司石排利豐店銷售的武昌魚（淡水魚），恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定；廣州盒馬鮮生網絡科技有限公司天河區(qū)第二分公司銷售的海南桂花香荔枝，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯不符合食品安全國家標準規(guī)定。

　　噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內吸性、觸殺和胃毒作用，對姜蛆等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準  食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，噻蟲胺在豆類蔬菜中的最大殘留限量值為0.01mg/kg。豇豆中噻蟲胺殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。

　　噻蟲嗪是煙堿類殺蟲劑，具有胃毒、觸殺和內吸作用，對蚜蟲、蠐螬等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲嗪超標的食品，對人體健康可能有一定影響�！妒称钒踩珖�家標準  食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，噻蟲嗪在莢可食類豆類蔬菜（菜豆除外）中的最大殘留限量值為0.3mg/kg。豇豆中噻蟲嗪殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。

　　恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。長期食用恩諾沙星超標的食品，可能導致恩諾沙星在人體中蓄積，進而對人體機能產生危害，還可能使人體產生耐藥性菌株。《食品安全國家標準  食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在魚的皮和肉中最大殘留限量值均為100μg/kg。魚中恩諾沙星超標的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中為快速控制疫病，違規(guī)加大用藥量；也可能是養(yǎng)殖戶不遵守休藥期規(guī)定，致使產品上市銷售時殘留超標。

　　2批次食品檢出重金屬污染問題

　　2批次食品檢出重金屬污染問題，分別為江門市家家悅貿易有限公司銷售的生姜，鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；廣州市發(fā)到家商貿有限公司銷售的茄瓜（茄子），鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

　　鉛是一種常見的重金屬元素污染物，會嚴重危害人體健康。長期食用鉛超標的食品，可能會對人體的血液系統(tǒng)、神經系統(tǒng)產生損害，尤其對兒童生長和智力發(fā)育的影響較大。《食品安全國家標準  食品中污染物限量》（GB 2762-2022）中規(guī)定，鉛（以Pb計）在生姜的限量值分別為0.2mg/kg。鉛（以Pb計）檢測值超標的原因，可能是其生長過程中富集環(huán)境中的鉛。

　　鎘是一種蓄積性的重金屬元素，可通過食物鏈進入人體。長期食用鎘超標的食品，可能會對人體腎臟和肝臟造成損害，還會影響免疫系統(tǒng)，甚至可能對兒童高級神經活動有損害�！妒称钒踩珖�家標準  食品中污染物限量》（GB 2762-2022）中規(guī)定，鎘（以Cd計）在新鮮蔬菜（葉菜蔬菜、豆類蔬菜、塊根和塊莖蔬菜、莖類蔬菜、黃花菜除外）中的限量值為0.05mg/kg。茄子中鎘（以Cd計）檢測值超標的原因，可能是其生長過程中富集環(huán)境中的鎘元素。

　　1批次食品檢出食品添加劑超限量使用問題

　　1批次食品檢出食品添加劑超限量使用問題，為吳川市廣佳商貿有限公司銷售的標稱廣東泓潤食品有限公司生產的女人紅糖，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定。

　　二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫進入人體不會對身體造成健康危害，但過量食用會引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應�！妒称钒踩珖�家標準  食品添加劑使用標準》（GB 2760—2024）中規(guī)定，食糖中二氧化硫的最大殘留量為0.03g/kg。二氧化硫殘留量超標的原因，可能是生產者使用劣質原料以降低成本后為提高產品色澤而超量使用二氧化硫，也可能是使用時不計量或計量不準確，還可能是由于使用硫磺熏蒸漂白這種傳統(tǒng)工藝或直接使用亞硫酸鹽浸泡所致。

　　2批次食品檢出其他指標問題

　　2批次食品檢出其他指標問題，分別為廣州硬虎順餐飲管理有限公司使用的飯碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；佛山市南海區(qū)瑞祥藥店銷售的標稱陜西君碧莎制藥有限公司委托陜西正晟康源生物醫(yī)藥有限公司生產的君碧莎^®沙棘谷胱甘肽顆粒，鈣（以Ca計）不符合產品執(zhí)行標準要求。

　　陰離子合成洗滌劑主要成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒物質，因其使用方便、易溶解、穩(wěn)定性好、成本低等優(yōu)點被廣泛使用。陰離子合成洗滌劑是消毒餐（飲）具質量評價的重要指標之一。如果餐具清洗消毒過程中控制不當，會造成洗滌劑在餐具上的殘留過量，對人體健康產生不良影響。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因可能是由于餐（飲）具消毒單位使用的洗滌劑不合格或使用量過大，或未經足夠量清水沖洗，最終殘留在餐（飲）具中。

　　鈣是人體含量最多的礦物質元素，占成人體重的1.5%~2.0%。鈣是構成骨骼和牙齒的成分（主要為鈣的磷酸鹽），還具有維持神經和肌肉的活動，參與激素的分泌等正常生理功能等。兒童和青壯年長期鈣缺乏可導致生長發(fā)育遲緩，骨軟化、骨骼變形，易患齲齒等。中老年人鈣缺乏易引起骨質疏松癥。過量攝入鈣也可能產生不良作用，如高鈣血癥、高鈣尿，腎結石相對危險性增加等。保健食品中鈣不符合產品明示標準可能是由于生產企業(yè)對原料質量的把控不嚴、投料控制不當，或是生產工藝設計上的缺陷，甚至是貯存條件的不達標等原因。

　　廣東省市場監(jiān)督管理局已要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，責令企業(yè)查清產品流向，采取下架、召回不合格產品等措施控制風險，分析原因進行整改；同時要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門將相關情況記入生產經營者食品安全信用檔案，按規(guī)定在監(jiān)管部門網站上公開相關信息。