材料：雞蛋2只、絲瓜青、紅蘿卜各60克，木耳、冬菇各20克，生姜3片，鯇魚(yú)肉300克。
    烹制：鯇魚(yú)肉洗凈與姜置碟中蒸熟，挑去骨絲制成茸狀；冬菇、木耳分別水發(fā)后，切絲，并沸水滾過(guò)；紅蘿卜去皮洗凈切絲，飛水至剛熟；絲瓜青洗凈切絲；雞蛋去殼打均勻。起油鑊，濺入少許紹酒，加入清水1250毫升（5碗量），滾沸后加入全部材料，滾至剛熟，下適量食鹽、味精、胡椒粉，改至微滾時(shí)推入馬蹄粉芡，再下蛋液便可。此量可供3~4人用