減壓貯藏可使果實(shí)色澤保持鮮艷，果梗保持青綠，與常壓貯藏相比，果實(shí)腐爛發(fā)生的要晚一些，貯藏期長一些，另外果實(shí)的硬度和風(fēng)味損失均很小。試驗(yàn)表明，0℃，壓力控制在400MM汞柱，每4小時換氣一次，櫻桃可貯6－10周。但是減壓貯藏成本較高，操作比較繁瑣，目前尚不適合大規(guī)模發(fā)展。