原料配方 面粉500克 發(fā)面100克 雞蛋3個(gè) 白糖200克 堿、紅色素少許

制作方法
1.把面粉倒在案板上，扒個(gè)坑，把堿液，100克白糖、蛋液(125克)倒入面內(nèi)，加適量溫水，和成面團(tuán)，餳10分鐘。

2.把餳好的面團(tuán)搟成約5毫米厚的長(zhǎng)方形面片，用刀切成4厘米的方塊，把方塊的4個(gè)角向中心各切一刀，中間稍連，再將4個(gè)角左側(cè)的一半提起，用剩余的蛋液把各半都粘在面皮中心即成生坯。

3.把油燒到六成熱時(shí)，將生坯下鍋，待酥展開，浮出油面呈淺黃色即熟。撈出瀝干油，碼于盤內(nèi)，上邊撒上用白糖和少許紅色素拌制的色糖即可。

產(chǎn)品特點(diǎn) 形似風(fēng)車，甜酥適口。