原料配方 魔芋絲1千克 2％(重量)蘋果酸溶液1升左右 0.1％(重量)葡甘露聚糖溶液100毫升

制作方法

1.將直徑為5毫米的市售魔芋絲用輥軋機粉碎，浸泡在蘋果酸溶液中，于40℃浸24小時，制成糊狀。

2.用傾析器除去上清液，并用蒸餾水洗傾析器3次，通過混合機與葡甘露聚糖溶液混合。

3.再經(jīng)擠壓機制成直徑為5毫米、長30厘米的棒狀食品。

4.然后，將這種食品直接進行冷凍干燥或根據(jù)需要進行堿化處理。

產(chǎn)品特點 這種魔芋食品幾乎無熱量，復水性好，具有預防肥胖、促進胰島素分泌、降低膽固醇的效果。