一、技術(shù)介紹：應用本技術(shù)加工柿餅，不受天氣、環(huán)境條件影響，生產(chǎn)效率高，產(chǎn)品干凈衛(wèi)生，商品外觀與內(nèi)在品質(zhì)優(yōu)良。烘烤溫度控制在40-50℃，濕度35±5%以下，采用2-3批輪換烘烤法，每批柿餅成品實際烘烤48小時，加上無公害化防霉處理技術(shù)，柿餅不易霉爛，耐儲藏。該技術(shù)特別適用在陜西省內(nèi)柿產(chǎn)區(qū)加工柿餅，可以解決加工季節(jié)多雨、柿餅易霉變的難題。20世紀90年代，陜西眉縣、周至一帶曾用此技術(shù)通過改造烤辣椒爐，生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)柿餅，出口日本、韓國等地。