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降酸方法對葡萄酒降酸效果的影響

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期：2006-07-01
降酸方法對葡萄酒降酸效果的影響

研究了葡萄酒釀造過程中，不同的降低酸方法對葡萄酒降酸效果的影響。試驗結(jié)果表明，用K 2CO 3的降酸效果最好，其次是低溫冷凍降酸法，效果最差的為蘋果酸—乳酸發(fā)酵法。