面包是以小麥粉、植物油、蛋制品等為原料，經(jīng)發(fā)酵焙烤等工藝加工而成的食品。

    面包極易霉變，主要原因是含水份較高（20%-36%）。按照GB 7099-2003《糕點(diǎn)、面包衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的要求，我國(guó)對(duì)面包的生產(chǎn)工藝、包裝材料及存放的溫度、濕度條件、時(shí)間有嚴(yán)格的規(guī)范。