由于牛奶中含有能促進兒童生長發(fā)育的賴氨酸，當(dāng)糖加入牛奶煮沸后，賴氨酸與糖就會產(chǎn)生某種反應(yīng)，影響人體健康。顯然，煮牛奶時不能先放糖。正確的加糖方法應(yīng)該是，牛奶煮好后，倒入碗中或杯中。當(dāng)不燙時加入糖，使之溶解。加入的量過多時，對牙齒不利，所以牛奶中加白糖應(yīng)掌握量。