在剖河魚時(shí)，時(shí)常會不小心將魚的苦膽弄破，魚肉就會變得很苦，這時(shí)無論怎樣用冷水、熱水沖洗魚肉，都無濟(jì)于事。燉出的菜總是帶有淡淡的苦味。其實(shí)魚的苦膽破了，去掉肉上的苦味很容易，你只要在魚身上涂一些白酒，再用清水沖洗干凈，就可以去除苦味了。