（1）燒魚(yú)。應(yīng)先將姜切片投入少量油鍋中煸炒、熗鍋，然后下魚(yú)煎烙兩面，再加水和多種調(diào)味品，魚(yú)與姜一同燒煮。其好處是煎魚(yú)時(shí)不粘鍋，且可充分發(fā)揮姜的除腥解膻作用。
    （2）做魚(yú)圓時(shí)，應(yīng)將姜和蔥做成汁摻入魚(yú)茸中，另放其他調(diào)味品攪拌上勁，擠成魚(yú)圓。這樣做出的魚(yú)圓鮮香滑嫩，色澤潔白，切勿將姜切末使用。