4批次不合格食品檢出微生物污染問(wèn)題

　　4批次不合格食品檢出微生物污染問(wèn)題，分別為嘉興鼎輝超市有限公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)寧波百晨食品有限公司生產(chǎn)的五黑芡實(shí)糕，菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；寧波市佐貝元電子商務(wù)有限公司在天貓（網(wǎng)店）銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)寧波天涌生物科技有限公司生產(chǎn)的燕窩銀耳燕麥片（沖調(diào)類(lèi)），菌落總數(shù)、大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；樂(lè)清市淡溪胡娟娟食品經(jīng)營(yíng)部在拼多多（網(wǎng)店）銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)樂(lè)清食上食品有限公司生產(chǎn)的手工核桃羹/藕粉芝麻糊，霉菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；上海笑相貿(mào)易有限公司在抖音（網(wǎng)店）銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)浦江縣研糖食品廠生產(chǎn)的紅糖酥餅，霉菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，不是致病菌指標(biāo)，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值；還會(huì)加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康�！妒称钒踩珖�(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》（GB 7099-2015）中規(guī)定，糕點(diǎn)同一批次產(chǎn)品5個(gè)樣品的菌落總數(shù)檢測(cè)結(jié)果均不得超過(guò)10⁵CFU/g，且最多允許2個(gè)樣品的檢測(cè)結(jié)果超過(guò)10⁴CFU/g。糕點(diǎn)中菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，也可能是產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)或儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)?shù)取?/span>

　　大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群提示被致病菌（如沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。如果食品中的大腸菌群嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值；還會(huì)加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康�！妒称钒踩珖�(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 沖調(diào)谷物制品》（GB 19640-2016）中規(guī)定，方便食品同一批次產(chǎn)品5個(gè)樣品的大腸菌群檢驗(yàn)結(jié)果均不得超過(guò)10²CFU/g，且最多允許2個(gè)樣品的檢驗(yàn)結(jié)果超過(guò)10CFU/g。方便食品中大腸菌群數(shù)超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染；也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)過(guò)程中受人員、工器具等的污染；還可能是滅菌不徹底導(dǎo)致的；還可能與產(chǎn)品儲(chǔ)存條件不當(dāng)有關(guān)。

　　霉菌是評(píng)價(jià)食品質(zhì)量安全的一項(xiàng)指示性指標(biāo)，食品中霉菌數(shù)是指食品檢樣經(jīng)過(guò)處理，在一定條件下培養(yǎng)后，計(jì)數(shù)所得1g或1mL檢樣中所形成的霉菌菌落數(shù)。如果食品中的霉菌嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值，還可能產(chǎn)生霉菌毒素；長(zhǎng)期食用霉菌超標(biāo)的食品，可能會(huì)危害人體健康�！妒称钒踩珖�(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》（GB 7099-2015）中規(guī)定，糕點(diǎn)中霉菌的最大限量值為150CFU/g。糕點(diǎn)中霉菌數(shù)超標(biāo)的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過(guò)程中衛(wèi)生條件控制不到位，還可能與產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)有關(guān)。

　　4批次不合格食品檢出食品添加劑超標(biāo)

　　4批次不合格食品檢出食品添加劑超標(biāo)，分別為新昌縣景耀食品超市銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)浙江慧保生物科技有限公司生產(chǎn)的復(fù)合文旦汁飲料，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；杭州臨安潤(rùn)順食品有限公司在拼多多（網(wǎng)店）銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)杭州臨安潤(rùn)順食品有限公司生產(chǎn)的水煮花生米，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；余姚市駿駿食品零售店銷(xiāo)售的糯米燒（白酒），甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；新昌縣七星街道紅葉茶行銷(xiāo)售的紅茶，檸檬黃、日落黃不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　山梨酸及其鉀鹽抗菌性強(qiáng)，防腐效果好，是目前應(yīng)用非常廣泛的食品防腐劑。長(zhǎng)期食用山梨酸及其鉀鹽超標(biāo)的食品，可能對(duì)肝臟、腎臟、骨骼生長(zhǎng)造成危害。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）在飲料和炒貨食品中不得使用。飲料和炒貨食品中山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）檢驗(yàn)值超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)為延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程中衛(wèi)生條件不佳而超限量使用；也可能是在使用過(guò)程中未準(zhǔn)確計(jì)量。

　　甜蜜素，化學(xué)名稱(chēng)為環(huán)己基氨基磺酸鈉，是食品生產(chǎn)中常用的甜味劑之一，甜度是蔗糖的40—50倍。長(zhǎng)期攝入甜蜜素超標(biāo)的食品，可能會(huì)對(duì)人體的肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成一定危害�！妒称钒踩珖�(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，白酒中不得使用甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）。白酒中檢出甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）的原因，可能是食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者違規(guī)添加以改善口感。

　　檸檬黃又名食用黃色4號(hào)，水溶性偶氮類(lèi)化合物，是常見(jiàn)的人工合成著色劑，在食品生產(chǎn)中應(yīng)用廣泛。如果長(zhǎng)期攝入檸檬黃超標(biāo)的食品，可能對(duì)人體肝臟等造成損害。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，紅茶中不得使用檸檬黃。紅茶中檢出檸檬黃的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為改善產(chǎn)品色澤、提高市場(chǎng)價(jià)值而超范圍使用；也可能是企業(yè)摻假造假濫用色素。

　　日落黃又名食用黃色3號(hào)，水溶性偶氮類(lèi)化合物，是常見(jiàn)的人工合成著色劑，在食品生產(chǎn)中應(yīng)用廣泛。如果長(zhǎng)期攝入日落黃超標(biāo)的食品，可能危害人體健康�！妒称钒踩珖�(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，紅茶中均不得使用日落黃。紅茶中檢出日落黃的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為改善產(chǎn)品色澤、提高市場(chǎng)價(jià)值而超范圍使用；也可能是企業(yè)摻假造假濫用色素。

　　15批次不合格食品檢出農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)

　　15批次不合格食品檢出農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)，分別為衢州柯城和興超市銷(xiāo)售的牛蛙，呋喃西林代謝物不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；杭州臨安吉旺隆生活超市銷(xiāo)售的鮮鴨蛋，多西環(huán)素不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；臺(tái)州市三和連鎖超市有限公司聯(lián)樹(shù)分公司銷(xiāo)售的胡蘿卜，噻蟲(chóng)胺不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；浙江世紀(jì)聯(lián)華超市有限公司留下西溪路店銷(xiāo)售的，采購(gòu)自云南淇椿供應(yīng)鏈管理有限公司的荷蘭豆，吡唑醚菌酯不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；瑞安市望江菜市場(chǎng)邱蓬攤位銷(xiāo)售的鳊魚(yú)，恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；永嘉縣永尚超市銷(xiāo)售的鳊魚(yú)，恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；平陽(yáng)縣梅山站淡水魚(yú)經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的鳊魚(yú)，恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；杭州余杭區(qū)瓶窯鎮(zhèn)葉方鋒超市銷(xiāo)售的食莢豌豆，吡唑醚菌酯不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；江山市華富蔬菜經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的毛山藥，咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；杭州富陽(yáng)好臨居生鮮店銷(xiāo)售的山藥，咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；杭州臨平易家福超市銷(xiāo)售的荷蘭豆，噻蟲(chóng)胺不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；杭州田稼莊農(nóng)副產(chǎn)品有限公司銷(xiāo)售的荷蘭豆，吡唑醚菌酯不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；衢州市柯城區(qū)小祝蔬菜經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的山藥，咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；桐鄉(xiāng)市梧桐呂愛(ài)娟魚(yú)攤銷(xiāo)售的鳊魚(yú)，恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；江山市老王水產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的鱔魚(yú)，恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　呋喃西林是硝基呋喃類(lèi)抗菌藥，具有抗菌譜廣等特點(diǎn)。硝基呋喃類(lèi)原型藥在生物體內(nèi)代謝迅速，其代謝物和蛋白質(zhì)結(jié)合后穩(wěn)定，故檢驗(yàn)其代謝物可反映硝基呋喃類(lèi)藥物的殘留狀況。長(zhǎng)期大量攝入含有呋喃西林代謝物的食品，其可能在人體內(nèi)蓄積，引起過(guò)敏反應(yīng)、胃腸道反應(yīng)、嗜酸性白細(xì)胞增多癥、神經(jīng)癥狀及多發(fā)性末梢神經(jīng)炎等�！妒称穭�(dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告 第250號(hào)）中規(guī)定，呋喃西林為食品動(dòng)物中禁止使用的藥品，即在動(dòng)物性食品中不得檢出呋喃西林代謝物。牛蛙中檢出呋喃西林代謝物的原因，可能是養(yǎng)殖中違規(guī)使用獸藥。

　　多西環(huán)素是一種四環(huán)素類(lèi)藥物，一般用于治療衣原體、支原體感染。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中41種獸藥最大殘留限量》（GB 31650.1-2022）中規(guī)定，鴨蛋中最高殘留限量為10μg/kg。鴨蛋中多西環(huán)素超標(biāo)的原因，可能是養(yǎng)殖戶(hù)在養(yǎng)殖過(guò)程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。食用多西環(huán)素超標(biāo)的食品，可能引起惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。

　　噻蟲(chóng)胺是煙堿類(lèi)殺蟲(chóng)劑，具有觸殺、胃毒作用，具有根內(nèi)吸活性和層間傳導(dǎo)性。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用噻蟲(chóng)胺超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康也有一定影響。 《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，胡蘿卜中噻蟲(chóng)胺的最大殘留限量值為0.2mg/kg。胡蘿卜中噻蟲(chóng)胺殘留量超標(biāo)的原因，可能是在種植過(guò)程中違規(guī)使用；也可能是在臨近采收期不當(dāng)使用所致。

　　吡唑醚菌酯是具有保護(hù)、治療和傳導(dǎo)作用的殺菌劑。食用食品一般不會(huì)導(dǎo)致吡唑醚菌酯的急性中毒，但長(zhǎng)期食用吡唑醚菌酯超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康也有一定影響�！妒称钒踩珖�(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，荷蘭豆中吡唑醚菌酯的最大殘留限量值為0.02mg/kg。荷蘭豆中吡唑醚菌酯超標(biāo)的原因，可能是種植者對(duì)使用農(nóng)藥的安全間隔期不了解，從而違規(guī)使用農(nóng)藥。

　　恩諾沙星屬于氟喹諾酮類(lèi)藥物，是一類(lèi)人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專(zhuān)屬用藥。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，養(yǎng)殖戶(hù)允許使用恩諾沙星，養(yǎng)殖黃鱔、鳊魚(yú)中恩諾沙星最高殘留限量為100μg/kg，攝入恩諾沙星超標(biāo)的食品，可能引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道不適等癥狀。恩諾沙星超標(biāo)的原因，可能是在動(dòng)物養(yǎng)殖過(guò)程中為快速控制疫病，違規(guī)加大用藥量或不遵守休藥期規(guī)定，致使產(chǎn)品上市銷(xiāo)售時(shí)的藥物殘留量超標(biāo)。

　　咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽是一種廣譜高效殺菌劑�！妒称钒踩珖�(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，山藥中咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽的最大殘留限量值為0.3mg/kg。少量的農(nóng)藥殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用咪鮮胺超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響。

　　噻蟲(chóng)胺是煙堿類(lèi)殺蟲(chóng)劑，具有觸殺、胃毒作用，具有根內(nèi)吸活性和層間傳導(dǎo)性。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用噻蟲(chóng)胺超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康也有一定影響。 《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，荷蘭豆中噻蟲(chóng)胺的最大殘留限量值為0.01mg/kg。荷蘭豆中噻蟲(chóng)胺殘留量超標(biāo)的原因，可能是在種植過(guò)程中違規(guī)使用；也可能是在臨近采收期不當(dāng)使用所致。

　　1批次不合格食品質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)

　　1批次不合格食品質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)，為杭州沈法根食品有限公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)杭州億翔炒貨食品有限公司生產(chǎn)的開(kāi)口松子（油炸類(lèi)），過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　過(guò)氧化值是油脂酸敗的早期指標(biāo)，主要反映油脂被氧化的程度。食用過(guò)氧化值超標(biāo)的食品一般不會(huì)對(duì)人體健康造成損害，但長(zhǎng)期食用過(guò)氧化值嚴(yán)重超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類(lèi)食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定，熟制堅(jiān)果與籽類(lèi)食品（除熟制葵花籽外）中過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）≤0.50g/100g。熟制堅(jiān)果與籽類(lèi)食品（除熟制葵花籽外）中過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）檢驗(yàn)值超標(biāo)的原因，可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化；也可能與產(chǎn)品在儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中環(huán)境條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

　　3批次不合格食品檢出重金屬污染

　　3批次不合格食品檢出重金屬污染，分別為杭州望江路農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)忠芬蔬菜經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的茄子，鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；杭州萬(wàn)壽亭農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)張文群蔬菜店銷(xiāo)售的茄子，鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；江山潤(rùn)良商業(yè)有限公司銷(xiāo)售的泡椒，鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　鎘是最常見(jiàn)的重金屬元素污染物之一。鎘對(duì)人體具有慢性蓄積性的危害，長(zhǎng)期攝入鎘含量超標(biāo)的食品，可能引起腎臟和骨骼損傷等健康危害。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2022）中規(guī)定，茄子中鎘的最大殘留限量值為0.05mg/kg。茄子中鎘超標(biāo)的原因，可能是其生長(zhǎng)過(guò)程中富集環(huán)境中的鎘元素。

　　對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，浙江省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已責(zé)成相關(guān)市級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)依法予以查處。要求杭州、寧波、溫州、嘉興、紹興、金華、衢州、臺(tái)州等地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)督促食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向、召回不合格產(chǎn)品、分析原因進(jìn)行整改；要求杭州、寧波、溫州、嘉興、紹興、衢州、臺(tái)州等地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)督促食品經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn)。