將鮮黃瓜加鹽36%，水3～5%一層黃瓜、一層鹽并灑上些水，進(jìn)行腌漬貯存，醬漬前將黃瓜瀝去水分，放在醬過(guò)其他醬菜的次醬鹵中浸一星期，然后切成長(zhǎng)條，放在日光下晾曬含水40～50%的半成品，再按每公斤黃瓜半成品加白糖25公斤，花椒粉1.5公斤拌勻，糖化3天后即可食用，特點(diǎn)：甜辣柔脆，醬味芳香，色澤紅褐發(fā)亮。