1、選料浸泡：除去玉米中的雜物、蟲(chóng)蛀玉米粒，浸入水中15--24小時(shí)，浸至玉米粒中心吸水膨脹為止。

    2、堿煮去皮：把浸泡好的玉米撈出放入濃度為8%--9%的食用堿水中，煮沸1小時(shí)撈出倒入清水中，反復(fù)淘洗直至除去皮膜、粒柄為止。然后，再浸入水中淘洗干凈，直至水溶液為中性。

    3、煮熟：把淘洗干凈的脫皮玉米粒放入鍋中，加水煮至玉米粒無(wú)硬核為止，然后撈出曬至半干。

    4、油炸：把半干玉米粒放入是十成熱的食用油中，炸至金黃、酥脆即可。

    5、拌糖粉：用小鋼磨將干燥的白砂糖磨成糖粉，把糖粉用細(xì)篩篩布在剛炸好的玉米粒上，拌勻，冷卻后即可裝袋、貯藏。