加工方法：將銀苗100公斤入缸，下鹽3公斤，加波美18度咸湯5-6公斤，放一層銀苗撒一層鹽。銀苗入缸后，要當(dāng)天倒缸，并揚(yáng)湯散熱，促使鹽粒溶化。次日早再倒缸1次，然后取出洗凈，去掉空心苗，裝入布袋中醬漬。每100公斤銀苗用甜面醬100公斤，每天打扒5-6次。醬漬半個(gè)月左右即可，顏色金黃、嫩脆、醬味濃，十分可口。如封缸儲(chǔ)存，封缸要嚴(yán)，以免銀苗變黑。