原料：
  
  大蝦750克,味精2克,鹽5克,白糖50克,醋10克,料酒20克,蔥絲、姜絲、各5克，高湯150克，花生油50克。    

  制作過(guò)程：
  
  (1)將大蝦剪去須、抓，除去頭部沙包和脊背紗線，洗凈。

  (2)鍋上火加油燒至五成熱，下入蝦，煎至兩面呈金黃色，盛出。

  (3)鍋留底油，放入蔥姜絲、料酒、鹽、白糖、醋、高湯，下入煎好的蝦煮開(kāi)后用小火燜約5分鐘，加味精炒勻，先將蝦出國(guó)碼盤，余汁收濃后淋在大蝦上即成。 

  特點(diǎn)： 

  色澤油亮，鮮嫩適口。 蝦肉 - 蝦仁蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)豐富，開(kāi)胃補(bǔ)腎 。