該鴨頸鹵制工藝獨(dú)特，先將鮮鴨頸浸泡2小時，多次洗凈，沸水燙5～10分鐘，放鹵料水中用大火燒開，再用小火繼續(xù)燜制1小時，使鴨熟爛后，撈出，包裝，待售。其優(yōu)點(diǎn)是：通過多年探索和實踐，所鹵制的鴨頸除去了鴨頸本身的大量腥味，食用時口感好，鴨頸香味濃郁、甘香味美、咸中帶甜、香嫩鮮美、麻辣香回味無窮，真正做到色、香、味、美，無毒。