原料配方

面粉500克 鮮魚(yú)肉500克 肥豬肉75克 韭菜150克 水發(fā)粉絲100克 精鹽15克 醬油25克 豆油25克 麻油30克 肉湯250克 黃酒、味精少許

制作方法

1.將鮮魚(yú)肉連同肥肉剁成碎末，加上肉湯攪拌成糊狀，加鹽、醬油、味精再攪拌。將韭菜用少許鹽捏出水分切碎后，同魚(yú)糊放在一起，加上麻油拌成魚(yú)肉餡

2.將面粉加豆油用適量水揉成長(zhǎng)面團(tuán)，揪成每個(gè)5～6克的面劑，用搟面杖一個(gè)個(gè)搟成當(dāng)中稍厚、四周稍薄的圓形餃子皮，每張皮子裹入魚(yú)肉餡15～20克，包成月牙形的餃子。

3.將水入鍋燒沸，放下包好的水餃，邊放邊用手勺推動(dòng)，待水餃浮起，加入少量涼水再煮，如此二三次，見(jiàn)餡鼓起皮軟不粘，即可撈出，蘸香醋或醬油、麻油、辣椒油吃，其味道好極了。

產(chǎn)品特點(diǎn) 白而滑，不大不小，一口一個(gè)，鮮香咸淡恰到好處，風(fēng)味獨(dú)特。