與糖同煮：
常有人喜歡在做水煮蛋時放白糖同煮。其實這是不科學(xué)的吃法。會使雞蛋蛋白質(zhì)中的氨基酸形成果糖賴氨酸的結(jié)合物，不易被人體所吸收。
與兔肉同食：
因為兔肉性味甘寒酸冷，雞蛋則甘平微寒，如果同食，二者中的生物活性物質(zhì)會發(fā)生反應(yīng)，從而刺激腸道，引起腹瀉。
與豆?jié){搭配：
豆?jié){中含有胰蛋白酶，如果與雞蛋清中的卵松蛋白相結(jié)合，就會造成營養(yǎng)成分的損失，降低營養(yǎng)價值。