| 產(chǎn)品名稱： |
油炸成型馬鈴薯片 |
| 加工工藝： |
脫水馬鈴薯→粉碎→混合→壓片→成型→油炸→成品
粉碎：將脫水馬鈴薯片(泥)用粉碎機(jī)粉碎成細(xì)粉。
混合：乳化劑、磷酸鹽、抗氧化劑等先用適量溫水溶解，然后加入水和馬鈴薯粉混合成均勻的面團(tuán)。為了防止馬鈴薯中還原糖對(duì)成品色澤的影響，可以在面團(tuán)里加入少量活性酵母，先經(jīng)過(guò)發(fā)酵消耗掉面團(tuán)中可發(fā)酵的還原糖。
壓片、成型：面團(tuán)用輥式壓面機(jī)壓成3mm厚的連續(xù)的面片．然后用切分機(jī)切成直徑為6 cm左右的橢圓薄片。
油炸：成型好的薯片在油溫為160-170℃的油中炸7秒鐘，炸好后在薯片表面均勻撒上成品重2％左右的鹽即成。 |
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| 設(shè)備信息： |
多功能組合式炊具：ZHCJ-5011型；外行尺寸930×354×650（mm）；湖南平江食品機(jī)械廠 |
| 廠房投資： |
日產(chǎn)3噸，投資100萬(wàn)元。 |
| 產(chǎn)品描述： |
油炸薯片形狀規(guī)則，質(zhì)地均勻，松脆可口，具有濃郁的馬鈴薯風(fēng)味和香味。 |
發(fā)布日期：2006-06-03