1.蒸雞蛋法。蒸雞蛋并非蒸蛋羹，而是將雞蛋外皮清洗干凈后，放在蒸鍋屜上加熱，當(dāng)蒸鍋上氣后大約5分鐘帶皮雞蛋便被蒸熟了。讓其自然冷卻后不必浸涼水便可輕易剝下蛋殼和蛋膜。
   2.淡鹽水法。在煮雞蛋的水中放少量食鹽，煮熟后不需用冰水浸泡，便可以輕松的給雞蛋脫去“外衣”。