菜譜名稱 秘制國(guó)藥中華鱉

所屬菜系 粵菜

所屬類型 特色粵菜

基本特點(diǎn) 此鱉出自博羅，以山泉水養(yǎng)大，無(wú)腥味，肉質(zhì)特別鮮甜。

基本材料 中華鱉、黨參、紅棗、枸杞、沙參、玉竹、姜片。

做法：把鱉仰放在盆中，然后用80~85°熱水燙其全身半分鐘，再取起后用手褪去其身上表面的薄膜，這樣就能去掉鱉身上的全部污穢。特別須注意褪凈其頸部、腋窩和四趾有皺褶地方的薄膜，并剝?nèi)ツ_趾甲。處理好后，與藥材同煮。時(shí)間依鱉的大小而定。