豬肝中所含的營養(yǎng)素豐富而又復(fù)雜。豬肝與鵪鶉肉搭配同食，有可能產(chǎn)生面部色素沉著癥。這是因為，新鮮的豬肝與鵪鶉肉所含的酶與其他微量元素可能在體內(nèi)發(fā)生復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)，從而干擾微量元素的代謝，影響某些酶的形成與激活，或者破壞一些必需的維生素，以致引起不良的生理現(xiàn)象，產(chǎn)生面部色素沉著。故豬肝不宜與鵪鶉肉搭配同食。